日本の伝統　発酵の科学

微生物を巧みに使いこなし、豊かな発酵文化がある日本。発酵技術は古来から職人技として受け継がれてきた。和食文化を支える世界に類を見ない多彩な発酵食品とその奥深い世界へとあなたを誘います。 発酵で旨味を引 ...