世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事｜津川友介

2020年12月28日

世の中に数多ある健康情報。あなたが信じているその情報、本当に正しいのでしょうか？医者や栄養士が語る健康食材の中には現代ではもうその情報は古くて効果のないものとなっているものも多くあります。そんな古い健康情報をアップデートしていきましょう。

エビデンスは「レベル」が大事

医学研究は、大きく分けて ① ランダム化比較試験と ② 観察研究の 2 つに分けられる。そして、一般的に、ランダム化比較試験から得られた研究結果の方が、エビデンスのレベルが高いとされる。

① ランダム化比較試験…研究対象となる人を、くじ引きのような方法を用いて 2 つのグループが全く同じになるように分け、片方のグループだけに健康に良いと思われる食品を摂取してもらい、もう片方のグループには摂取しないでいてもらう方法である。 2 つのグループはその食品を摂取しているかどうか以外の全ての点においてほぼ同じであると考えられるため、食品の健康に対する効果をきちんと評価することができる。

② 観察研究…ある集団における食事に関するデータを集めてきて、特定の食品をたくさん摂取しているグループと、あまり摂取していないグループを見つけて分析する。何年（場合によっては何十年）後かに、この 2 つのグループのそれぞれで病気になっていたり死亡していたりする割合を評価する。ある食品をたくさん食べている人は、その他の食事、運動習慣、健康に対する意識なども違う可能性があり（多くの研究では統計的な手法を用いてそれら他の要因の影響を取り除いているものの、全て取り除けるわけではない）、本当に食品だけの影響を見ているのか難しいことがあるため、ランダム化比較試験と比べると劣る研究手法であるとされている。

ランダム化比較試験は正確な結果を得るために多くのサンプルを必要とするのでより大規模な調査が必要で、観察研究はより長い時間がかかる。一長一短ある医学研究だがその内容を知っているだけでその実験結果の信憑性を知るのには十分だ。

魚は心筋梗塞や乳がんのリスクを下げる

ここまで読んだら、オリーブオイル、ナッツ、野菜と果物がいかに健康にとって重要かわかったことと思う。しかし、毎日の食卓にこの 4 つしか並ばなかったら、やはり味気ない。食事は毎日のことであり、人生の豊かさにも影響を与えるものであるので、やはりもう少し華やかさが欲しい。メインディッシュ（主菜）は何にしたら良いだろうか。メインデッシュには魚がおすすめである。日本人が他の国よりも長寿なのも昔から魚をたくさん食べているからであるという説もあるし（これはきちんと科学的に証明されているわけではないが）、テレビで魚が健康に良いことを聞いたことがある人も多いだろう。魚が体に良いというのは別に目新しい情報ではないが、魚がどのように健康に良いのか、どこまでわかっているのかきちんと理解している人は少ないのではないだろうか。魚を食べていれば長生きできるのだろうか？心筋梗塞やがんを減らす効果はあるのだろうか？水銀など有害物質が含まれているので食べすぎは逆に体に悪いのではないだろうか？

体に良い食材とはいえそれだけ食べていくのはちょっと食卓にバリエーションがなく食事がつまらないものになり長続きしないのではと思う。

インターネットを使って正しい健康情報を得る方法

本当に健康になるための第一歩は、 ① テレビなどのメディアの健康情報、 ② 本屋で売られている「健康本」（健康に関する本の多くが不正確な内容であり、本当の意味で健康になるための本ではないという意味を込めて、かぎかっこを用いて「健康本」と呼ぶ）、 ③ 日本語で書かれたインターネットの情報の 3 つはあまり信用しないことであると筆者は考えている。これらは、視聴率や本の売り上げさえ上がれば良いという市場原理（経済的合理性）にのっとって作られているため、情報の正しさよりも、目新しさや意外性が最優先されている。「野菜を食べなさい」というタイトルの本を出したらおそらく全く売れないが、「健康になりたければ野菜は食べるな」という本はベストセラーになる可能性がある。本当に読者のメリットになるのは前者であるにもかかわらず、である。残念ながら、テレビ、「健康本」、インターネットの健康情報は皆さんにとって有益な情報を届けてあげようという善意のもとで情報を提供しているのではない。健康にはみんな興味があるので、それをマーケティングのツールとして使えば高い視聴率や売り上げを達成できるだろう、というマインドセットで作られている。もちろん全員がそうではなく善意のある著者やジャーナリストもいるが、残念ながら売れさえすれば良いという人も多い。テレビや「健康本」で紹介される健康情報に疑いの目を向けることが、健康になるために重要な第一歩である。

ダイエット本とかでも同じことが言えるが、〇〇さえ食べていれば健康になれるなどという極端な健康法は疑ってかかった方が良い。ダイエットなどでも〇〇食べるだけ、するだけダイエットが眉唾物というのと同じ。健康に必要なのはバランス良い食事であってある栄養素をとっていれば良いと言った不精者が好みそうな情報は大抵効果が薄い。

科学的に証明されている究極の食事を求めて、いざ健康的な食生活へ！健康になるために本当に必要な食品はこれだ！！

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